三種類のメバルとは Black rockfish

いよいよ春ですね、メバルの季節になってきました

しかし、先ほど新聞を見ていましたら

「メバル」という魚はいないと書かれていました

最近では、2008年から三種類に分類され

赤メバル、黒メバル、白メバルと命名されています

これらはDNAの塩基配列以外に体色や

胸鰭軟条（むなびれなんじょう）の本数で

見分けることができるそうです

赤メバルは１５本、黒メバルは１６本、白メバルは１７本だそうです

3種類のメバルは遺伝的に生殖隔離がされていて

他の種類での繁殖は無いようです

guramu98

バサ（パンガシウス）Pangasius （Catfish）

バサ（パンガシウス）

Pangasius 

basa fish

バサは淡水魚のナマズの仲間です

主にベトナムで養殖したものを輸入しています

お嬢サバ Aquaculture fish mackerel

鳥取生まれの箱入り娘（お嬢サバ）

Aquaculture fish　mackerel

見てくれは普通のマサバですが

「お嬢サバ」は稚魚を養殖する際には地下海水を濾過し

アニサキスなどの寄生虫を取り除かれた海水を使って

陸上の水槽で養殖して育てたマサバなので、

寄生虫がつきにくいことから新鮮なまま生で食べることも可能です。

ふつう、サバは痛むのが早く、アニサキスなどの寄生虫が

付着しているリスクがあることから、

新鮮でない限りは生食が推奨されていないのですが。

この、お嬢サバは通常食べることができない

白子や真子、さらに肝も生食が可能だそうです

鳥取県栽培漁業センターに西日本旅客鉄道（JR西日本）

が加わりブランド育成を行い販売がされています

現在、とろさば料理専門店「SABAR」にて国内８店舗

シンガポール店などで販売されていますが

2018年３月８日（さばの日）から５月までに

20~25cm,250gのものが２万５０００匹出荷が予定されています

活きたままでの配送も可能なので

手まり寿司なども販売がされるようです

guramu98