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2019年10月25日金曜日
コショウダイ
コショウダイ
京都から入荷したコショウダイです
大きさは30cm弱です
旬は初夏ですが、年間を通して人気があります
今日は刺身用に3枚下ろしにしてみました
guramu98
2019年10月8日火曜日
アキサケ
秋鮭
筋子もたっぷりの秋鮭が入荷しました
guramu98
サッパ(ママカリ)
サッパ(ママカリ)
今が(9月〜10月)旬のお魚がたくさん釣れたので
今日は酢漬けにしてみました
まずはウロコを取って
頭とおなかを綺麗にしてから
塩をして水分をとり臭みやぬめりも取ります
酢に一晩浸けて汚れを取ってから
さらに一晩甘酢に浸けたら美味しくなりますよ
今回は姿のままで調理してみましたが
意外と骨が気になってしまったので
3枚下ろしをオススメします
guramu98
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