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2019年10月25日金曜日

コショウダイ


コショウダイ

京都から入荷したコショウダイです
大きさは30cm弱です

旬は初夏ですが、年間を通して人気があります
今日は刺身用に3枚下ろしにしてみました



guramu98


2019年10月8日火曜日

アキサケ


秋鮭

筋子もたっぷりの秋鮭が入荷しました





guramu98


サッパ(ママカリ)


サッパ(ママカリ)


今が(9月〜10月)旬のお魚がたくさん釣れたので
今日は酢漬けにしてみました



まずはウロコを取って
頭とおなかを綺麗にしてから
塩をして水分をとり臭みやぬめりも取ります


酢に一晩浸けて汚れを取ってから
さらに一晩甘酢に浸けたら美味しくなりますよ

今回は姿のままで調理してみましたが
意外と骨が気になってしまったので
3枚下ろしをオススメします

guramu98

ホタルイカ

ホタルイカの入荷