ホウボウ

ホウボウ

旬は冬から早春ですそろそろ旬は終わりですね

寒い冬は輪切りにして、鍋商材や煮魚などで活躍しましたが

今日は３５cm くらいのホウボウをお刺身にしてみました

見た目はカナガシラに似ていますがホウボウは

ガシラのような細かな硬いウロコがなくスベスベなので

違いは一目瞭然ですね味もホウボウのほうが美味しいです

　　　　　　　　　　　　　　

北は秋田から南は中国の砂地で生息しています

　　　　　　　　　　　顔を正面からみて、メスはスッキリ細身です

　　　　　　　　　　　英名はガーナード（文句を言う魚）と呼び

　　　　　　　　　　　名前のように、ホウボウの鳴き声は有名だそうですよ

ゼラチン質が多いので、煮こごりにも使うようですが
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　しっかりと身が締まったものなら、刺身が最高

　　　　　　　　　　　　　　白身ですが真鯛のような透明感はありません

こんな感じでどうでしょう

guramu98