タイラギ

タイラギ

平貝（タイラガイ）とも呼びます

大きさは３０センチ強のウチワのような形をしています

しかし、中身はホタテ貝のような貝柱があるだけ

外見は大きいのに、可食部分は少ないのです

お刺身用として利用します

guramu98

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スルメイカ Squid

スルメイカ

スルメイカの箱から、こんなものが出てきました

先端の針の部分にはスルメイカが引っかかっていました

おそらくイカの漁で使用したのでしょうね

大きさはボールペンより少し小さいものです

  生スルメイカが安く、

美味しい季節になってきましたね

今の季節ならスルメイカやコウイカが

お刺身などにオススメです

スルメイカを使った塩辛や沖漬け

煮付けや炒めものフライなどや

一夜干しや干したスルメ

さらに、イカ徳利などもいいですね

ところで、みなさんイカって

どのくらいの仲間が

いるか知っていますか

なんと、およそ450種類もいるそうです

例えば、

コブシメ 、トラフコウイカ 

カミナリイカ 、コウイカ 

ハリイカ、エゾハリイカ 

ヒメコウイカ 、サガミコウイカ 

ウスベニコウイカ 、テナガコウイカ 

ヒョウモンコウイカ 、シシイカ 

ウデボソコウイカ 、ハナイカ

トサウデボソコウイカ 、コノハコウイカ

ハクテンコウイカ 、ボウズコウイカ 

スジコウイカ 、ミサキコウイカ

などがいますよ

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サザエ

サザエ

殻にツノがとがったものは

外湾物、

内湾物はツノがほとんど無く

ツノがとがった方が

飾りになるので高値になります

ワタが緑色なら雌、

白色なら雄のようですよ

殻の大きさのわりに、

身は小さいです、お刺身や

つぼ焼きなどでたべます

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ゼリーミート Jelly meat

ゼリーミート

Jelly meat

別名ジェリーミートとも言われています

魚の身が軟化してゼリーのようになった状態を呼びます

写真のように、生の状態の時には目視や触った感覚でもわかるのですが

冷凍のものだと判別は困難です、

そのため見た目は大丈夫でも調理加工した場合に

液状になったり身が溶けてしまうことがあります

その原因の多くは、漁獲後の魚が、死んだ後に

体内にいた粘液胞子中による、タンパク質分解酵素の

働きによるものだと言われています

特に常温以上になると活動も活発になるため

獲れたてを、冷凍にしてしまうと判別をすることができません

この症状は鮮度や腐敗とは一切関係がないのです

原因の、粘液胞子虫は多くの魚に寄生していますが

一般的に食べてしまっても無害と言われています

しかし、タンパク質分解後の食中毒に関しては否定はできません

guramu98

お魚