魚の英語訳

鯵　あじ	Spanish Mackerel/Horse Mackerel
穴子　あなご	Conger Eel
鮎　あゆ	Sweetfish
あんこう	Monkfish
いさき	Grunt
いなだ	Baby/Juvenile Yellowtail
いわし	Sardine
岩魚　いわな	Char
エイ	Skate
おひょう	Halibut
鰹　かつお	Skipjack Tuna
オニカマス	Barracuda
カラフトマス	Pink Salmon
かれい	Flounder/Sole
カンパチ	Amberjack
きす	Sand Borer
キンキ	Idiot Fish
キングサーモン	King Salmon
銀鮭 ぎんざけ	Silver Salmon/Coho Salmon
銀鱈 ぎんだら	Black Cod
降海型ニジマス	Steelhead
こち	Flathead
こはだ	Gizzard Shad
ササガレイ	Rex Sole
さより	Halfbeak
鰆 さわら	Spanish Mackerel/King Mackerel
柳葉魚 ししゃも	Capelin Smelt
シタビラメ	Dover Sole
白鮭 しろざけ	Chum Salmon
白まぐろ/ビンチョウマグロ	Albacore Tuna/White Tuna
すずき	Sea Bass
鱈　たら	Cod/Haddock/Pollock
チョウザメ	Sturgeon
泥鰌　どじょう	Loach
なまず	Catfish
ニジマス	Rainbow Trout
ニシン	Herring
はまち	Yellowtail
はも	Pike Eel
ひらめ	Fluke
ふぐ	Blow Fish/Puffer Fish
ぶり	Yellowtail
紅鮭	Sockeye Salmon
ホッケ	Atka Mackerel
まかじき	Marlin
まぐろ	Tuna
鱒　ます	Trout
真鯛　まだい	Red Sea Bream
真鱈　まだら	True Cod
マンボウ	Sunfish
めかじき/かじき	Sword Fish
メバル	Rockfish
メルルーサ	Hake
ワカサギ	Lake Smelt
青柳（あおやぎ）	Yellow Clam
鯵　あじ	Spanish Mackerel/Horse Mackerel
アトランティック・サーモン	Atlantic Salmon
穴子　あなご	Sea Eel/Conger Eel
甘海老　あまえび	Sweet Shrimp
あわび	Abalone
いか	Squid
いくら	Salmon Roe
いわし	Sardine
鰻　うなぎ	Fresh Water Eel
うに	Sea Urchin
海老	Shrimp
エボダイ	Butterfish/Pampano
牡蠣	Oyster
かずのこ	Herring Roe
ダンジネスクラブ（カニ）	Dungeness Crab
カンパチ	Amberjack
キングサーモン	King Salmon
銀鮭	Silver Salmon/Coho Salmon
こはだ	Gizzard Shad
さば	Mackerel
さより	Halfbeak
さわら	Spanish Mackerel/King Mackerel
シャコ	Mantis Shrimp
白マグロ/ビンチョウマグロ	Albacore Tuna
鱸　すずき	Sea Bass
墨烏賊　スミイカ/モンゴウイカ	Cuttlefish
ズワイガニ	Snow Crab
真鯛	Red Sea Bream
蛸　たこ	Octopus
卵　たまご	Egg
とびこ	Flying Fish Roe
とりがい	Cockle
とろ	Fatty Tuna
なまこ	Sea Cucumber
にしん	Herring
はまち	Yellowtail
ひらめ	Fluke
紅鮭	Sockeye Salmon
帆立貝　ほたてがい	Scallop
ボタンエビ	Spot Prawn
ほっき貝　ほっきがい	Surf Clam
鮪　まぐろ	Tuna
まさご	Capelin Roe
グイダック　みる貝	Geoduck
ムール貝	Mussels
青柳　あおやぎ	Yellow Clam
赤貝	Red Clam/Blood Clam
あさり	Manila Clam
あまえび	Sweet Shrimp
あわび	Abalone
いか	Squid
いくら	Salmon Roe
うに	Sea Urchin
かき	Oyster
数の子	Herring Roe
蟹	Crab
グイダック（みる貝）	Geoduck
クラゲ	Jellyfish
車えび	Tiger Prawn
コンク貝	Conch
サザエ	Horned Turban
しじみ	Freshwater Clam
シャコ	Mantis Shrimp
墨烏賊　スミイカ/モンゴウイカ	Cuttlefish
ずわい蟹	Snow crab
たこ	Octopus
たらこ	Pollock Roe
たらば蟹	King Crab/Red King Crab/Alaskan crab
ダンジネスクラブ	Dungeness Crab
とびこ	Flying-Fish Roe
鳥貝　とりがい	Cockle
なまず	Catfish
ブラックタイガー・シュリンプ	Black Tiger Shrimp
ほたて	Scallop
まさご	Capelin Roe
ムール貝	Mussel
渡り蟹	Blue Crab/Soft Shell Crab
マテ貝	Razor Clam
青海苔	Green Seaweed Flake
赤味噌	Red Miso
あげ	Age/Fried Tofu
小豆	Red Bean
厚揚げ	Atsuage/Fried Tofu
餡子	Sweet Bean Paste
炒りゴマ	Parched Sesame
薄口醤油	Light-Colored Soy Sauce/Thin Soy Sauce
ウスターソース	Japanese-Style Worcestershire Sauce
うずらの卵	Quail Egg
うどん	Udon/Japanese Wheat Noodle
梅干	Pickled Plum （梅は Plum）
おから	Okara/Tofu Lees
鰹節	Dried Bonito Flakes
かまぼこ	Fish Cake
からし	Mustard
寒天	Agar/Vegetable Gelatin
かんぴょう	Gourd
きくらげ	Dried Cloud Ear Mushroom
原塩	Raw Salt
濃口醤油	Dark Soy Sauce/Heavy Soy Sauce
高野豆腐	Freeze-Dried Tofu
こんにゃく	Yam Cake
昆布	Seaweed
酒粕	Kasu/Sake Kasu/Sake Paste
山椒	Sansho/Japanese Pepper
塩	Salt
七味唐辛子	Shichimi/Seven-Spice Chili Mix
焼酎	Shochu/Rough Distilled Spirits
醤油	Soy Sauce
食卓塩	Table Salt
白醤油	White Soy Sauce
酢	Rice Vinegar
精製塩	Refined Salt
煎餅	Rice Cracker
そうめん	Wheat Noodle
粗製塩（あら塩）	Crude Salt
そば	Soba/Buckwheat Noodle
高菜	Takana/Pickled Mustard Leaf
だし	Stock Made With Kombu and Katsuobushi
ちくわ	Browned fish cake
茶	Tea
漬物	Pickled Vegetable
デミグラ・ソース	Japanese-Style "Demi Glace Sauce"
天かす	Bits of Deep-Fried Tempura Batter
とうがらし	Red Pepper
豆腐	Tofu/Bean Curd
納豆	Natto/Fermented Soybeans
にがり	Nigari
日本酒	Sake/Japanese Rice Wine
ねり辛子	Japanese Mustard Paste
海苔	Nori/Seaweed
はんぺん	Boiled Flat Fish Cake
ひじき	Seaweed
麩（ふ）	Dried Wheat Gluten　（てまり麩：Ball-Shaped Dried Wheat Gluten）
紅しょうが	Red Vinegared Ginger
ポン酢	Ponzu/Citrus Sauce
味噌	Miso/Soy Bean Paste
みりん	Mirin/Japanese Sweet Rice Wine/Sweet Cooking Rice Wine
餅	Rice Cake
ゆず	Yuzu Orange/Yuzu
ラーメン	Ramen
わかめ	Dried Lobe-Leaf Seaweed
わさび	Wasabi/Japanese Horseradish
煮魚	Boiled fish
鍋	For pots
刺身	Sashimi
加熱用	For heating
生食用	For raw eating
ソテー	Saute
めかぶ	seaweed
養殖	Aquaculture
解凍	Thawing
冷凍	Frozen

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キメジ（メジマグロ）yellowfin tuna

キメジ

キハダマグロの幼魚です

キハダの旬は秋と言われています

多くのマグロの中では、赤身の色が薄く

マグロらしい味や酸味などもなく

脂肪分も少ないため、寿司種などでは人気が有りません

しかし、あっさりした上品な口当たりで

今の季節（４月）の小さなキハダマグロも

人気が有ります

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三種類のメバルとは Black rockfish

いよいよ春ですね、メバルの季節になってきました

しかし、先ほど新聞を見ていましたら

「メバル」という魚はいないと書かれていました

最近では、2008年から三種類に分類され

赤メバル、黒メバル、白メバルと命名されています

これらはDNAの塩基配列以外に体色や

胸鰭軟条（むなびれなんじょう）の本数で

見分けることができるそうです

赤メバルは１５本、黒メバルは１６本、白メバルは１７本だそうです

3種類のメバルは遺伝的に生殖隔離がされていて

他の種類での繁殖は無いようです

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バサ（パンガシウス）Pangasius （Catfish）

バサ（パンガシウス）

Pangasius 

basa fish

バサは淡水魚のナマズの仲間です

主にベトナムで養殖したものを輸入しています

お嬢サバ Aquaculture fish mackerel

鳥取生まれの箱入り娘（お嬢サバ）

Aquaculture fish　mackerel

見てくれは普通のマサバですが

「お嬢サバ」は稚魚を養殖する際には地下海水を濾過し

アニサキスなどの寄生虫を取り除かれた海水を使って

陸上の水槽で養殖して育てたマサバなので、

寄生虫がつきにくいことから新鮮なまま生で食べることも可能です。

ふつう、サバは痛むのが早く、アニサキスなどの寄生虫が

付着しているリスクがあることから、

新鮮でない限りは生食が推奨されていないのですが。

この、お嬢サバは通常食べることができない

白子や真子、さらに肝も生食が可能だそうです

鳥取県栽培漁業センターに西日本旅客鉄道（JR西日本）

が加わりブランド育成を行い販売がされています

現在、とろさば料理専門店「SABAR」にて国内８店舗

シンガポール店などで販売されていますが

2018年３月８日（さばの日）から５月までに

20~25cm,250gのものが２万５０００匹出荷が予定されています

活きたままでの配送も可能なので

手まり寿司なども販売がされるようです

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