スマカツオ
sumakatuo
（長崎産）
冬が旬の珍しいスマカツオが入荷しました
1尾の売価がおよそ ５００円くらいでリーズナブル
大きさは約 ４０cmで少し小さめですが
味の良さには定評があります
背中のシマ模様が特徴ですよく似た魚で、
マルソウダカツオとかヒラソウダカツオがいますが
マルソウダカツオの特徴はもっと細長いですね
ヒラソウダカツオの特徴は胸ビレの黒い斑点がありません
今回の、スマカツオは斑点があるので
スマカツオで間違い無いでしょう
早速、３枚おろしにしてみました
カツオと比較したら身の色はくすんでいるように見えますね
これは、全身に脂が良く乗っているからでしょう
皮を引いたら、どうですこの脂の乗りは
美味しそうでしょ
お刺身で販売しました
もちろん、私も購入しましたよ
guramu98
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