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2017年2月22日水曜日

ブロッコリー　スーパー　スプラウト

ブロッコリー　スーパー　スプラウト

ブロッコリーが芽を出して３日目の新芽状態の

ブロッコリー　スプラウトに含まれている

スルフォラファンという成分には

内臓脂肪を効率よく燃焼させることが確認されたそうです

３日に１パック、よく噛んで食べるだけで

３日間効果が続きます、料理は白ごまサラダや、

お味噌汁を飲む時に入れるなど、お手軽ですが

加熱を避ける必要があります

スルフォルファンの含有量は熟成した

ブロッコリーに対して

ブロッコリー　スプラウトは約７倍

ブロッコリー　スーパー　スプラウトは約２０倍

解毒作用、肝機能改善、抗酸化など多くの

効果が報告されています

商品ごとに含有量にバラツキがあるため

商品を保証された、ブラシカマークを目安にすると

いいようですね

guramu98

Dwarf squid ひいか　(じんどういか）

Dwarf squid ヒイカ(じんどういか）

ヒイカの美味しい季節になりました
一般的にはヒイカと呼ばれていますが、
正式名は、じんとういか、と言います

大きさは５〜１０センチくらいの小さなイカです
日本近海で水揚げがあり、大根などとの煮付けにします
鮮度の良いものは沖漬けなどでも利用するようですが
小さいため下処理が大変です
処理をしなくても問題はありませんが
気になる方は、目玉だけでも取り除くと食べやすくなります
サイズの大きなものなら、内臓も取り除き皮も擦り取ると
さらに食べやすくなります

guramu98

2017年2月20日月曜日

黄鯛 (蓮子鯛)

黄鯛　　（蓮子鯛）

正式な名前は黄鯛ですが魚屋では蓮子鯛とか黄蓮子などと呼んで

販売されています、大きさは２０センチ〜３０センチ程度

旬は秋と言う方もいますが、

これからの季節初夏が美味しいと思います

この写真は、残念ながら鱗を取ったあとなので

色を確認することが出来ませんが

本来はピンクに黄色い線が入ってとても綺麗な魚です

主な漁場は太平洋側は千葉県や宮城県、日本海側は新潟県から

南は東シナ海のインドネシア、オーストラリアと言われています

今日は長崎県からの入荷です

姿形はいいのですが、真鯛ほど人気はなく

手頃な価格で販売されています

今日は１尾257円でした

刺身用より塩焼きとして調理販売されています

guramu98

2017年2月19日日曜日

ニシン　Herring

新物ニシン

ニシンの季節になってきました、魚屋の店頭に出てきましたよ

北海道やベーリング海峡そして、日本での南限は富山県くらいの

回遊性の魚です、最近では漁獲量が少なくなってしまいました

サッパやマイワシの仲間なので骨が多くクセがあるので、

あまり人気はない魚ですが、今日は早速、塩焼きで

食べてみました、なかなか美味しかったですよ

ノルウェーの輸入物のタイセイヨウニシンと比較すると、

脂の乗りも少ないので物足りないのですが、春になると

日本のあっさりニシンで筍の炊き合わせもいいですね

先日は、京都の貴船神社の帰りにニシン蕎麦をいただきましたが

あれは甘露煮なのでしょうか、クセもなくアッサリとした

味わいで骨まで頂くことができて健康にも良いですね

ニシンは4歳から子持ちになり産卵をし、10歳なんて長生きの

ニシンもいるようです、ニシンの子は数の子といい

アイヌ語でニシンは、カドと呼びそこからカドの子

そして数の子と呼ばれるようになったそうですよ

guramu98