Dwarf squid ヒイカ(じんどういか）
ヒイカの美味しい季節になりました
一般的にはヒイカと呼ばれていますが、
正式名は、じんとういか、と言います
大きさは５〜１０センチくらいの小さなイカです
日本近海で水揚げがあり、大根などとの煮付けにします
鮮度の良いものは沖漬けなどでも利用するようですが
小さいため下処理が大変です
処理をしなくても問題はありませんが
気になる方は、目玉だけでも取り除くと食べやすくなります
サイズの大きなものなら、内臓も取り除き皮も擦り取ると
さらに食べやすくなります
guramu98
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