アイナメ
北海道の太平洋側、ベーリング海で
生息するホッケやクジメの仲間です
白身魚なのによく脂が乗っています
旬は春から初夏ですが
冬の三陸あたりのものも良いですね
体長20~30cmくらいが美味しく
鮮度が良いものは刺身や
皮を焼いて焼き霜造り、もちろん
脂が乗っているので煮付けや
塩焼きでも美味しいですよ
小骨が多いので骨切りや骨抜きなど
調理の際には注意をして下さい
guramu98
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