生きはだまぐろ柵

生まぐろを,皮がついたままで柵取りしています

カジキマグロの煮込み

  カジキマグロの煮込み料理です

       (魚屋の独り言)

イタリア南部の漁師町の伝統料理

イタリアではカジキマグロの事を
ペッシェスパーダと言うそうです


こんな感じで、カジキマグロを
輪切りにしてから、トマトソースで
煮込んでいました
あまりに大胆な調理方法だったので
紹介します

漁師町の料理や外国の調理は
大雑把ですが、ブイヤベースのように
美味しいですね

料理方法はネットで調べて下さい

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ゆでめ

ゆでめ、あらめ

(魚屋の独り言)

牧之原市役所のホームページより

<4人分>

かつお　250グラム

ゆでめ 　20グラム

しょうが　1かけ

A

砂糖 　　　大さじ1と1/2

みりん 　　大さじ2

しょうゆ 　大さじ3

酒 　　　　 大さじ3

水 適量

作り方

  ゆでめを水にもどす。

 しょうがは薄く切る。

 にんにくは薄切りにする。

かつおをゆでめの幅に合わせて

1.5センチ位の角棒に切り、

ゆでめを巻き、端をようじで止める。

鍋にAとしょうがを入れて煮立て、

め巻きを入れたら水をめ巻きが

かぶる程度に加え、火を弱めて煮る。

1人分栄養価

エネルギー　　　 172キロカロリー

タンパク質　　　　 12.6グラム

脂肪　　　　　　　　7.0グラム　　　　塩分　　　　　　　　2.6グラム

栄養士からアドバイス

春から、かつおがおいしい季節です。

あらめをゆでた、ゆでめで巻いて

煮るこの料理は地元の郷土料理です。

少し酢を入れて煮るとかつおが柔らかく仕上がります。お試しください

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コイ

コイ

(魚屋の独り言)

 最近スーパーで販売している

お店は、あまり見かけませんね

食用なら、マゴイやクロゴイ

観賞用で錦ゴイや色ゴイがいます

清流よりも少し濁った池や川を

好むようですが食用ならキレイな

水で養殖されたモノを利用します

冬場ならコイこく、うま煮これからは

辛子酢味噌で【あらい】の季節ですね

三枚に卸して、カマの部分から

骨切りをしながら、そぎ切りし

お湯を掛けて揉み洗いして

独特な臭みを取りさらに氷水で

揉み洗いしますよく水分を

拭いてから、酢味噌でどうぞ

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豊橋の路面電車

浜名湖の帰りに
豊橋市を走っていたら
珍しい電車を見かけたので
撮りました

豊橋市の路面電車です

以前は、名古屋も市電が
走ってましたが、今は、無いですよ

犬山市も路面電車が
あったのですが、もう無いようです

この写真は豊橋ですよ

これも豊橋市です

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タコのマリネ

タコのマリネ

(魚屋の独り言)

  ドレッシング

酢                大さじ2

オリーブ油  大さじ4

塩            小さじ1/3

黒胡椒           少々

大根  5cmの千切り350g

人参  5cmの千切り  50gに

塩を振り、水気を切ってから

タコとドレッシングで和えます

暑い日は、食卓に一品どうぞ

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アマゴ

アマゴ

(魚屋の独り言)

アマゴは箱根から九州の太平洋側の

上流河川に分布しています

ビワマスの陸封型で体長は30cm

寿命は5〜6年と言われています

ヤマメとの違いはアマゴには

20cm程度のものには

体に赤い点がついています

塩焼きや唐揚げ、ムニエルなど

専門店では刺身にも利用します

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