コイ
(魚屋の独り言)
最近スーパーで販売している
お店は、あまり見かけませんね
食用なら、マゴイやクロゴイ
観賞用で錦ゴイや色ゴイがいます
清流よりも少し濁った池や川を
好むようですが食用ならキレイな
水で養殖されたモノを利用します
冬場ならコイこく、うま煮これからは
辛子酢味噌で【あらい】の季節ですね
三枚に卸して、カマの部分から
骨切りをしながら、そぎ切りし
お湯を掛けて揉み洗いして
独特な臭みを取りさらに氷水で
揉み洗いしますよく水分を
拭いてから、酢味噌でどうぞ
guramu98
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