ヒイラギ(ゼンメ)
(魚屋の独り言)
見た目はエボ鯛に似ています
愛知県ではゼンメと呼んでいて
海に近い地方では人気があります
一般には、ほとんど流通しないので
当然、知名度も低く人気が無い魚です
初夏から秋が美味しい季節ですね
キス釣りのときに一緒に釣れていて
エボ鯛と同じように新鮮なモノは
独特な、ヌメリがありますが
ザルに入れ、水を流しながら左右に
振ると、ヌメリが取れますよ
塩を掛けて軽く揉んでもいいですね
頭と内臓を取って、調理して
後は煮付けか塩焼きで食べたり
趣向を変えて唐揚げもいいですね
私は、食べたことが無いのですが
獲れたてのお刺身は絶品だそうです
guramu98
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