あゆ Sweetfish

  あゆ(魚屋の独り言)

長良川のアユの初セリが始まりました

6月から解禁になる川が増えてきます
背掛け、友釣り、立ち込み釣り

川魚でサカナと言えば
一番人気のアユは香魚(こうぎょ)と
呼ばれて、独特な香りがします

秋に孵化して海に下り
春に川を上ります、6月からが旬

塩焼きや唐揚げ、甘露煮
開いて味醂を塗って風干しや
背越しで刺身や姿寿司もいいですね

焼くときは電気やガスでは無くて
炭がいいですね、炭火焼なら
頭から丸かじりできますよ

guramu98