石カレイ Stone flounder

石カレイ

Stone flounder

　夏が旬の魚です、

黒い皮の部分に石のような物があるため

石カレイと呼ばれています、

この石カレイは日本全国、北海道から九州まで

生息していて大きなものなら、

この写真のように約５０センチくらいになります、

鮮度が良いものなら、お刺身にも利用しますが

店舗で販売されているものは、

活き〆で納品するものより

野〆（のじめ）で納品される事が多いため

ほとんどが煮魚用として販売されています

お買い求めの目安は、体長３０センチくらいの魚体で、

ヌメリが多く、鮮度が良いものなら

煮付けた時に身が反り返るほど

締まりがあって、とても美味しいですよ

身は白身であっさりしています

guramu98