おきゅうと

おきゅうと

(魚屋の独り言)

天日で干した海藻のエゴノリと沖天を

7：3の割合で酢を加え煮溶かして

裏ごしして型枠に入れて作ります

 手が掛かる作業で 、手を抜くと

味が悪くなり色も黒っぽくなります

美味しいモノは濃い緑のアメ色です

小判型に成型し常温で固まらせ

棒状に丸めて販売しています

食べ方は、鰹節に生姜醤油または

酢の物や酢味噌などでも

美味しいそうです

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鬼虎魚

おこぜ(虎魚)

(魚屋の独り言)

鬼虎魚はケムシカジカと良く

似ていますが別種の魚です、

鮟鱇のようで、見た目は悪いですね

本州中部以南から南シナ海の

浅瀬の砂泥に生息しています

長さ約25cmの上品で淡白な白身魚

熱帯性の魚で背びれの棘に

猛毒があります、ウッカリ

触ったり踏んだりして手足が

腫れあがることも、あるので

注意が必要です

薄造りの刺身、唐揚げや煮付け、

ブイヤベースなどでどうぞ

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へしこ

   へしこ

(魚屋の独り言)

へしことは、鯖や鰯などの魚に

塩を振って糠漬けにした保存食で

若狭や丹後、北海道の伝統な

水産加工品です、

ぬかを軽く落とし切り身にして

焼いて、お茶漬けや酒の肴に

新鮮なものなら水洗いして、

薄く切り酢醤油などで

刺身で食べることもできます

以前は、スーパーでも

良く見かけましたが、最近では

滅多に見ることは、無いですね

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スイスチャード

フダンソウ（不断草)スイスチャード 

アカザ科フダンソウ属の一年草-二年草

甜菜やテーブルビートと同種です

欧米では

ラムズレタスなどといっしょに

サラダや炒めモノとしてよく使われ

幼葉はベビーリーフとしても

使われる事が多いです。

カラフルな色が目を引き、珍しさと、

栽培も比較的簡単という事で

家庭菜園にも人気があり

寒さにも強く、いつでも

手軽に入手できるので「不断草」と

呼ぶようです

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時鮭（時知らず）Chum Salmon

白鮭の

時鮭　時知らず（トキシラズ）

　６月頃、太平洋近海を回遊する白鮭をトキシラズといいます

時鮭を北海道近海、時知らずをロシア近海と分ける事もあります

大目マス　時鮭が三陸まで南下し定置網にかかったものは

　　　　　特に脂の乗りが良く珍重されています

秋鮭　　9月ごろ産卵のために5年ほどで日本に帰ってきます

（白鮭）遡上前は銀白色ですが、遡上が始まると

　　　　皮は産卵間近の婚姻色で茶色いまだらになり

　　　　身は白く味が薄くなり、オスは鼻が曲がってきます

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(大辛塩) 昔なつかしい辛い塩鮭 50g×3切れ(シャケ サケ 塩鮭)

ツーリング

朝からツーリング

寒かったよ、昼は34度の猛暑ですが

早朝の山道は16度、80キロで走っていると

体感温度は10度くらいかな？

後ろに車が付いたら、停まって道を

譲りながら、ノンビリと走って

さすがに7時ごろから道も混んできたので

帰ります

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アオリイカ

アオリイカ

(魚屋の独り言)

アオリイカの釣りと言えば

餌木(エギング)が有名ですよね

餌をつけて釣ることも、有りますが

エギングと言って、疑似餌を使った

釣りはエサが必要ないので

誰でも簡単に40cmくらいの

アオリイカを釣り上げることが出来ます

アオリイカは紋甲イカのような

大きなホネは無く、北海道から

インドやハワイなどで生息し

春から夏にかけて産卵のために

日本各地の沿岸部に集まります

刺身や天ぷらなどが美味しいですよ

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