ブイヤベース

>

> フランス料理マルセイユ

>

> タマネギ、ネギ、人参、

> ニンニク、小魚を炒めて

>

> そこに

> 白ワイン1リットル

> 水1リットル

> オリーブオイル小さじ１

> を加えて煮込みます



> その後は裏漉しをした



> スープで

>

> カサゴやトラギス、マトウなどの魚や切り身を煮込みます

> 盛り付けはスープと煮魚を

> 別々の皿に取り味わいます

>

> 付け合わせのパンに

ルイーユを付けながら

食べます

>