ブイヤベースフランス料理マルセイユ
タマネギ、ネギ、人参、
ニンニク、小魚を炒めて
そこに
白ワイン1リットル
水1リットル
オリーブオイル小さじ１
を加えて煮込んだ後は
裏漉しをしたスープで
カサゴやトラギス、マトウなどの魚や切り身を煮付けます
盛り付けは
スープと煮魚を
別々に皿に取り
付け合わせのパンに
ルイールを付けて食べます
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