きちぬ（キビレ）

きちぬ（キビレ）

最初の１枚目の写真は、黒鯛（ちぬ）です

２枚目、３枚目が、きちぬ（キビレ）の写真です

黒鯛は汚れているため、比較は難しいかもしれませんが

尾のヒレの部分に違いがあります

もちろん、ヒレが黄色い方がキビレです

 ウロコのつき方などでも多少の違いはあるのですが

切り身にしてしまえば、その違いは困難になります

当然、刺身にしてしまえば絶対に、分からないですね

仕入れ原価は、キビレの方が黒鯛の半額くらいで

買うことができますが

旬や味に違いは、ほとんどありません

キビレの方が泥臭くなく

あっさりとした脂があり、美味しいように感じられます

guramu98