真鰯(マイワシ) Sardine いわし

真鰯（まいわし）Sardine

梅雨の季節になると、イワシが美味しくなります

６月〜１０月が旬ですから
今の時期は形はいいのですが
脂も乗っていないし、身が痩せています

頭を取って調理してから

イワシの梅煮とかお刺身、蒲焼などもいいですよね

今日は、頭取り以外にも

天ぷら、フライ用にイワシを開きにしてみました

こんな感じですね！

guramu98