ステーキの焼き加減
ロー
生の肉
ブルー
片面または両面を数秒、
焼いた、ほとんど生の肉
ブルーレア
ブルーとレアの中間、
片面または両面を
1分程度焼いた肉
レア
表面のみを焼いてある肉
中まで50℃～60℃程度の
余熱で火が通っている
ミディアム･レア
レアとミディアムの中間
肉の中心温度を65℃近く
まで温めて蛋白質が色の
変化が出る直前まで焼く
表面はカリッと焼くが
芯の部分は若干生っぽい
ミディアム
中心部までピンク色で
生の赤い部分は無いが
肉汁は生に近い。
ミディアムウェル
ミディアムとウェルの間
ウェル
中まで焼けた肉
ウェルダン
よく焼いた状態の肉
ヴェリー・ウェルダン
普通に良く焼いたお肉
guramu98
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