ステーキの焼き加減

ステーキの焼き加減

ロー   

生の肉

ブルー  

片面または両面を数秒、

焼いた、ほとんど生の肉

ブルーレア

ブルーとレアの中間、

片面または両面を

1分程度焼いた肉

レア

表面のみを焼いてある肉

中まで50℃～60℃程度の

余熱で火が通っている

ミディアム･レア

レアとミディアムの中間

肉の中心温度を65℃近く

まで温めて蛋白質が色の

変化が出る直前まで焼く

表面はカリッと焼くが

芯の部分は若干生っぽい

ミディアム

中心部までピンク色で

生の赤い部分は無いが

肉汁は生に近い。

ミディアムウェル 

ミディアムとウェルの間

ウェル

中まで焼けた肉

ウェルダン

よく焼いた状態の肉

ヴェリー・ウェルダン 

普通に良く焼いたお肉

guramu98