海苔（魚屋の独り言）

海苔（魚屋の独り言）   　　　海苔とは、字の通り海の苔のことで   一般的にはは浅草海苔のことです、ほかにも アオノリ、イワノリ、カワノリ、スイゼンジノリなどがあり   浅草海苔はアマノリの一種です、 アマノリは20種類くらいあり、そのうちの一つです     浅草海苔といっても、実際は日本全国で採れ 江戸初期から養殖が始まった頃から 現在のように、干して食べるようになりました     皮肉なことに、本来の浅草海苔の産地 品川、大森、葛西、浦安などでは、海の汚染で 最近では採ることが、できないようです   先日（2014年1月）の競りでもほとんどが 三重県産の寒ノリでした、夏頃に採れるものは 品質がよくないようです   買うときは光沢があり、漆黒で キメの細かいものがいいそうです、   さらに食べる時に、二枚の表側（ツルツル側） をあわせて軽くあぶると 香りが逃げないそうです 韓国ノリなら お塩とゴマ油を、はけで塗り 同じように、軽く火で炙れば、 作ることが出来ますよ   guramu98