めかぶ メカブとは成長したワカメの茎下にあるヒダ状部分 4月にメカブが出来、6月に葉が枯れて ヒダから若芽の胞子を出します、冬に成長します 現在消費されている、ワカメ（メカブ）は ９０％が養殖物で三陸、中国、韓国から輸入されます 食物繊維（多糖類）のフコイダンやアルギン酸が多く含まれ ミネラルなども多く健康食品として注目されています 味付けめかぶは1月〜２月の柔らかいものを使用し 3月以降物は硬いので塩蔵し冷凍にされます 解凍は自然解凍して80℃でボイルして加工します guramu98 |
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