うるか
鮎の内臓の塩辛ですが
うるかは一種類でなく
色んな作り方が、あります
にがうるか
内臓だけを原料とするもの
真子うるか
秋口に獲れる鮎の真子と白子が原料
切り込みうるか
天然あゆの切り身を使ったもの
白うるか
精巣を強めの塩で漬け込んだもの
子うるか
鮎の真子だけを使ったもの
guramu98
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