ホウボウ

魴鮄、ホウボウ

北海道の南部、青森から南シナ海で

獲れます冬が旬の淡白な白身魚です

夏の終わり頃から、春先が美味しく

ウオスキやブイヤベースなどの鍋や

煮魚や刺身でもよく利用します

良く似た魚でカナガシラって魚が

居ます、こちらはウロコが沢山

あるのですぐに違いが分かります

　

ホウボウはアタマが大きく歩留まりが

良くないのですが透明感のある白身で

甘みや旨味があります

刺身ででたアラは潮汁や鍋で利用し

ブイヤベース、ムニエル、など

塩焼き、煮つけも美味しいですよ

guramu98