魴鮄、ホウボウ
北海道の南部、青森から南シナ海で
獲れます冬が旬の淡白な白身魚です
夏の終わり頃から、春先が美味しく
ウオスキやブイヤベースなどの鍋や
煮魚や刺身でもよく利用します
良く似た魚でカナガシラって魚が
居ます、こちらはウロコが沢山
あるのですぐに違いが分かります
ホウボウはアタマが大きく歩留まりが
良くないのですが透明感のある白身で
甘みや旨味があります
刺身ででたアラは潮汁や鍋で利用し
ブイヤベース、ムニエル、など
塩焼き、煮つけも美味しいですよ
guramu98
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