真つぶ

真つぶ(ツブ貝)

 ツブ貝とは正式にはエゾボラと

言う、茶色い巻き貝のことです

名前にエゾと、ついているように

おもに北海道周辺で生息しています

10年ほど育ったモノなら両手で

持つほどの大きさになります

身は白くてコリコリした歯ごたえで

よく刺身に利用されていますね

身の中には、乳白色のアブラと

呼ばれる、唾液腺が隠れているので

切り開いて取り出す必要が

あります、食べてしまうと

テトラミンと言う成分で、めまい

などの症状がでるそうですよ

襟裳や日高で地域の特産として

販売に力を入れています

美味しい旬は今からですね

guramu98

煮付け
真つぶ  8k
出汁      6合
味醂      2合

白醤油   5合