干物

　　　干物の種類（魚屋の独り言）

一夜干しは夜より一般的には

      日蔭で干します

天日干しは太陽の光と熱で乾燥します

冷風乾燥は、機械で風をあて

       水分をとばし乾燥ます

灰干しはセロハンや布などで

     包んで灰の中にいれてます

文化干しは、ピチットシートなど

     セロハンで包んで吸湿剤に入れます

素干しは塩など加工をしないで干します

丸干しは魚の下処理をしないで

     生のまま干します

味醂干しは調味料につけた後で干します

他にも焼き干し、煮干しなどもあります

干物は鮮魚よりも保存性が高まり、

 独特なうま味が出て、さらに

細菌の繁殖を抑えるために乾燥をします

guramu98