サバの味噌煮
(魚屋の独り言)
サバの味噌煮を作るときには
ひと手間かけてください、作る前に
切り身は熱湯に湯通し、しましょう
サバの生臭さが取れます
煮付けるときは、最初に切り身と
生姜を入れて、砂糖で煮ます
甘みが付く間に煮汁で
味噌をよく、溶いてから加えます
落としぶたをして、
トロミがつくまで、ジックリ煮ます
サバ 2切れ
生姜 1カケラ
お酒 少々
砂糖 大さじ4
味噌 60g
醤油 小さじ1
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