スルメ(魚屋の独り言)

　するめ（寿留女） 

西暦900年ころの平安時代から 

文献に名前が出ています 

スルメは賭け事のとき、 

【スル】は縁起が悪いことから 

【当たりめ】と呼ぶこともあります、 

イカの種類は450種類ほど、ありますが 

よく利用するのは、するめいか、 

剣先いかを、開いて干したものです 

春、夏はイカの身が薄く 

気温が高過ぎるため 

9月下旬から獲れる、肉厚のイカと 

気温が適しているそうです

良いスルメは肉厚で飴色、足のいぼが 

残って、墨で黒くなってない物 

表面に付いている白い粉は

アミノ産（主にタウリン）です、 

他にも栄養素として 

必須ビタミンのナイアシン、 

EPA、DHA、などがあります 

エネルギーは　100gあたり334kcal 　　タンパク質は69.2g、ナトリウム890mg カリウム1100mg 、 カルシウム 43mg 

guramu98