マンダイ Sunfish

マンダイ(魚屋の独り言)

正式名は赤マンボウですが

一般的にマンダイ（万鯛）と呼びます

体長２メートル前後で体高が円形で

全体に水玉状の白い模様があります

北海道以南の太平洋と日本海

そして世界中の暖い海域で獲れています

エサはクラゲなどを食べ

マグロ漁でたまに、一緒にとれます

たまにスーパーなどで販売していますよ

クセのないうす紅色です

脂は少なく淡泊。

フライ、ムニエル、オイル焼き、

唐揚げ、刺身、西京焼き、煮つけ

油を使った料理に向いています

フライは淡泊で揚げるとしまって、

ほどよく繊維質なので美味しいですよ

ムニエルも美味。

オリーブオイルやバターを使い、
ハーブで香り付けすると見事な料理が出来上がります

唐揚げにする場合にも、にんにくや醤油などで下味をつけて。

腹身は脂があるので刺身になる。

脂がのっているものはほどよく甘みがあり、
クセのない味わいなので万人向きの味。

白味噌（西京味噌）などに漬ける、
幽庵地に漬け込んで焼いても美味。

オリーブオイルなどでマリネして焼いてもいい。

guramu98