ニシン(魚屋の独り言)
寒流に住む30cm位の魚です
春を告げる魚と言われています
日本では、東北や北海道が主な
漁場ですが、昭和30年以降から
あまり漁獲量は多く有りません
春の新物は脂が乗っていて
塩焼きに最適ですが、別種で
カナダ、ロシア、ノルウェーからの
輸入物のタイセイヨウニシンは
脂の乗りも良く味も別格です
ニシンは細い骨が多くて非常に
食べづらいのですが
それを差し引いても、食べてみる
価値は十分にあります
とても美味しい魚ですよ
卵は塩数の子に加工されています
身は身欠ニシンや燻製そして
甘露煮などに加工します
ニシンソバでも利用されています
guramu98
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