ウニ

ウニ

ウニ

(魚屋の独り言)

夏が旬のウニは、人気があり

寿司種や刺身で利用されています

キタムラサキウニ、ムラサキウニ

バフンウニ、エゾバフンウニなど

殻径およそ4~5cmで、

北海道以南本州各地で獲れ

6月〜8月頃に漁があります

エゾバフンウニの漁獲量が多く

味も良いと、言われています

白っぽいウニは、サッパリ味で

赤色のウニの方が味が濃くて

上物として取引されます

ワサビ醤油で食べますが

殻のまま焼いてみても磯の香りが

身に付いて美味しくなります

韓国やカナダなどの輸入品も

手頃な価格で流通しています

guramu98