鉄砲キス(ニギス)
胴回り3cm以上のニギスを鉄砲キスと
呼ぶそうです、ニギスはキスに似て
いますが、キスとは別種の魚です
ほかにも暖海性のカゴシマニギス
もいますが、カゴシマニギスは
ニギスより眼が大きく顔が丸っぽく
ニギスは少し長い形をしています
ニギスは日本海で多く獲れていて
大きなモノは30cmにもなるそうです
一般的には、20cmくらいですね
年中、脂が乗っていて美味しいの
ですが鮮度落ちが早いため、
丸干しとして販売しています
開いて天ぷらやフライ、すり身にも
利用します。漁港では獲れ立てを
刺身や酢の物などにすることも、
あるようです
guramu98
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