剣先イカ
ヤリイカの仲間で、大きなモノなら
40cmくらいになり
日本各地で水揚げがあり
一番スルメとか、日本海では
白イカとか、大きくなったら
赤イカなどと呼んだりします
(アカイカは別モノです)
グリシン、アラニンなどのアミノ酸
が含まれ、上品な甘みや旨味が
多いので調理には
刺身でイカソーメンや寿司に
向いていますが、加熱したり
干物にしても、甘みは残り
人気の高いイカです
夏から秋が旬です
guramu98
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