うなぎ蒲焼

うなぎ蒲焼

   鰻ウナギ(魚屋の独り言)

鰻はアナゴやハモの仲間で世界中に

18種類いるようです

日本で販売されている鰻は

日本、台湾、朝鮮で

獲れるアンギラジャポニカ種

地中海や大西洋で獲れる　

アンギラ　アンギラ種

アンギラ　アンギラ種のほうが

脂が多くクセが少ない

ジャポニカ種は10年前後、

河川で生活した後、海へ下り

フィリピン東方海域で産卵し

生まれた幼生は黒潮に乗って

東アジアの沿岸にたどり着き、その後

冬に川を遡上します、

それを海岸で捕獲して養殖しています

最近では乱獲や環境の変化で

シラスが獲れなくなり

アメリカ種、オーストラリア種、

アフリカ種なども注目されています

夏の土用は立秋前の18日間前後を指し、

この18日間に十二支の丑に当たる日を、

土用の丑の日と呼び、

1回の年と2回の年もあります

guramu98