城下ガレイ

マコガレイ(魚屋の独り言)

大分県の城下ガレイとして有名な

魚です、日出城下の海岸に湧き出る

清水と海水との汽水域で育つため

臭みが無く、アッサリと脂が乗って

いる白身の高級魚です

この時期にはメイタガレイや

ババガレイ(ナメタガレイ)も

脂が乗って美味しくなります

カレイは縁側がもっとも脂が乗り

美味しい部分です、身は淡白で

子供や病人でも安心ですね

活け物なら梅酢で作った三杯酢で

刺身や洗いなどに利用します

丸のままの素揚げやあんかけ

煮物などもいいですね

カレイやヒラメは生まれたときは

平たく無くて、普通の魚と同じように

丸っこいそうです10cmくらいから

片方に目が寄って来て

カラダも平たくなってくるそうです

guramu98